Dulce de Leche - 1

İlk kez yıllaar  yıllaar önce bir blog sayfasında görmüştüm dulce de lecheyi tadının muhteşemliğinden karamelin yakıcılığından bahsedilip göklere göklere çıkarılıyordu.Bu adı duyan ve tarifi okumaya geçen her normal insan gibi akabinde tatlandırılmış koyulaştırılmış sütle de tanışmıştım o gün hemen baktım fakat  hiçbir yerde yoktu.Sonra yağlı sütle de yapılıyor ama 3 saat  felan karıştırcan gibi açıklamalrı okuyunca yok anacım tamam ben almayım öyle sabır yok bende cidden vallaha yok diyerek konudan ufak ufak uzaklaştım.Gün bugün oldu.Pinterest'de Banoffee Pie tarifini görmek karamel aşkımı depreştirdi ve olsun ülen karıştırırm ben de 3 saat  ne olucak elime mi yapışır dedim ve başladım.

İlk saat fazla karıştırdığımı söyleyemem ikinci saatin ortalarında ciddi ciddi başında dikilip karıştırdım.Bu arada da ya hu niye karıştırıyoruz ne güzel kendi kendi kendine pişiyo işte  saçma ama neyse ben gene de arada karıştırayım dedim.Yaparsanız görüceksiniz cidden uslu uslu kaynıyo yani.Sonra sağolsun görevi eşim devraldı o karıştırırken de baktım kıvamına gayet  iyi yani 3 saat  dolmadan 2,5 saatte fln oldu benim karamelim.Yalnız son anlar mutlaka karıştırmak lazım.Yalnıızz bunun tek yolu yok 3 farklı şekilde yapabilirsiniz;

1.Yağlı sütü şeker ve karbonat ile 2-3 saat kaynatarak (benim yaptığım gibi yani)

2.Süttozu ve su kullanarak.

3.Tatlandırılmış koyulaştırılmış konserve sütü alıp tencerenize veya fırınınıza koyup üstünü tamamen suyla kapatıp kaynatarak yapabilirsiniz.

Çok fazla tarife baktım herkes kendine kolay gelen herhangi bir şekli yapmış  ama ben tariflere bakarken şöyle düşündüm.Ya hu tamam 3 yol var  ama en güzel karamel hangi şekilde elde ediliyor bana onu söyleyin dedim hiç bi blogda ses seda yok e bari ben yapayım :) Başlıktan da anlaşıldığı üzre bu 1. yol 2. yolu süttozu aldığım gün deneyip yazacağım efendim....Tarif aşağıda....

Dulce de Leche

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• yarım çay kaşığı karbonat 

Yapılışı 

• Sütü ve şekeri orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
• Sonra yarım çay kaşığı karbonat ekleyip karıştırmaya devam edin.
• ilk zamanalr devamlı başında duramasanızda 5-10 dakikada bir kontrol edin.Ayrıca  karbonat koyduktan sonra süt kesilir gibi oluyro fakat sorun yok devam.
• Bu arada sık sık  sütünüz kabarabilir ateşi yükseltmeyin sakin ve orta ateşte devam 
• 1-1,5 saatin sonunda süt renginde bir değişim olduğunu farkedebiliyorsunuz.2-2,5 saat olduğu zaman da hafiften karameliniz belirmiş demektir.yeterli kıvama geldiğinde kullanıma hazırdır.

Not:1 litre sütten 1 su bardağından biraz fazla karamel çıkıyor bilgilerinize.